Ricetta Carpaccio Di Melanzana

Ingredienti:

Melanzane, pecorino con pepe, menta fresca, aceto balsamico, olio, sale, pepe.

Ricetta:

Per preparare un piatto leggero e saporito tagliare a fette sottili una o più melanzane a seconda del numero dei vostri ospiti. Per poter togliere l'amarognolo caratteristico di questo ortaggio, potete disporle in un colapasta cospargendole di sale grosso e attendere una mezz'ora. Quindi si può procedere a grigliarle in forno, o in padella. Tagliare a fettine il pecorino con pepe. Nel vassoio di portata distendere le fette di melanzana grigliata e disporre sopra le fettine di pecorino. Quindi aggiungere le foglie di menta fresca. In una coppetta preparate il condimento. Si mescolano, fino ad ottenere un'emulsione, circa 2 cucchiai di olio extravergine, 1/2 bicchierino di aceto balsamico, sale e pepe. Si lascia riposare il tutto per circa mezz'ora, ed è pronto per essere servito.

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