Cucina Professionale Verticale della Pizza Tonda
Regione: Lazio Località: Frosinone
dal: 1 Settembre 2025 Durata: 4 settimane
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🍕 Corso Intensivo – Verticale della Pizza Tonda Un percorso formativo esclusivo da 60 ore firmato Academy Pizza & Bakery, ideato dal Maestro Paolo Parravano per approfondire in modo tecnico e pratico tre grandi scuole della pizza tonda italiana. ________________________________________ 🔹 Le tre discipline approfondite (4 lezioni ciascuna): • Tonda Classica all’Italiana Impasto diretto, bordo sottile, cottura equilibrata. Perfetta per la ristorazione tradizionale. • Tonda Romana Classica Stesura manuale, base sottile e croccante, impasto scioglievole. Espressione autentica del centro Italia. • Tonda Contemporanea Canotto ben sviluppato, impasto ad alta idratazione, alveolatura spinta. Tecnica moderna e impattante. ________________________________________ 👨‍🍳 Attività in laboratorio (12 lezioni): Impasti diretti e indiretti, gestione delle fermentazioni, tecniche di stesura, farciture, prove di cottura su diverse superfici. 📅 Durata: 4 settimane – Lezioni lunedì, martedì e mercoledì ⏰ Orario: 15: 00 – 20: 00 📍 Partecipanti: massimo 4 🎓 Il Maestro Paolo Parravano parteciperà alle sessioni conclusive e alla consegna degli attestati ufficiali.