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CORSO DI CASEARIA a Cisterna Di Latina (Latina) dal 14 Ottobre 2019

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Regione: Lazio Località: Cisterna Di Latina (Latina)
dal: 14 Ottobre 2019 Durata: 5 giorni
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CORSO DI CASEARIA 1. Conoscenza e trasformazione del latte con le attrezzature per produrre formaggio. Tecnica base per fare il formaggio. 2. Le paste filate, tipologie, temperature, fermenti, conservazione della mozzarella e del caciocavallo. 3. Formaggi semi stagionati, tecnica di lavorazione e aromatizzazione della caciotta tipo Belpaese. 4. Come ottenere un sottoprodotto del formaggio con il siero di spurgo della cagliata ottenendo la Ricotta. DURATA: 5 lezioni da 4 ore cadauno Il corso prevede 5 incontri dove i corsisti impareranno le basi della casearia, tra le più comuni produzioni del nostro territorio, dal primosale, mozzarella, caciocavallo, caciotta tipo Belpaese e Il recupero del siero del formaggio per ottenere la Ricotta.

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