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GELATERIA IL COLLABORAZIONE CON CARPIGIANI a Milano dal 19 Ottobre 2019

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Cucina Professionale GELATERIA IL COLLABORAZIONE CON CARPIGIANI
Regione: Lombardia Località: Milano
dal: 19 Ottobre 2019 Durata: 40 ore
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La gelateria è una scienza che mette il rigore matematico al servizio della dolcezza. Riservato a donne anche senza esperienza nel settore 40 ore Accreditamento Regione Lombardia IVA ESENTE / rate personalizzate Corso disponibile per Programma Dote Unica Lavoro Massimo 10 allieve Destinatari Il corso è indirizzato a donne maggiorenni che vogliano acquisire una conoscenza professionale della gelateria o desiderano avviare un’attività nel settore. La collaborazione con Carpigiani, azienda leader nella produzione di macchinari per la gelateria, rende il corso unico nel suo genere. Carpigiani Gelato University Obiettivi e metodologie didattiche Obiettivo principale è l’acquisizione delle competenze del Gelatiere: conoscenza e qualità delle materie prime per la gelateria, conoscenza delle tecnologie dei processi di lavorazione, saper bilanciare gli ingredienti nelle miscele, saper utilizzare i macchinari per la produzione del gelato. Sarà dato grande respiro alla conoscenza merceologica delle materie prime utilizzate per costruire un gelato che abbia le caratteristiche proprie dell’autenticità artigianale. Ogni lezione prevede delle esercitazioni pratiche di produzione di gelati artigianali secondo il ricettario elaborato dal docente. Due lezioni saranno interamente dedicate alla pasticceria per la gelateria Al termine del percorso la corsista sarà autonoma nella progettazione delle ricette al fine di essere una valida risorsa pronta ad un efficace inserimento lavorativo. Un docente della Carpigiani Gelato University terrà una lezione sulla progettazione di una gelateria e gli elementi di business del punto vendita. Il corso è a numero chiuso per garantire un adeguato apprendimento. Al termine del corso l’allieva sosterrà un esame teorico per il conseguimento dell’Attestato di Competenze Profilo Gelatiere secondo il QRSP di Regione Lombardia, riconosciuto nei Paesi membri dell’Unione Europea. Contenuti Materie prime Bilanciamento degli ingredienti per la stesura di ricette personalizzate Preparazione delle basi e stoccaggio Fasi di produzione del gelato Metodi di conservazione degli ingredienti e degli elaborati Utilizzo e manutenzione ordinaria macchinari, strumenti, attrezzature e utensili Pulizia e sanificazione: struttura, banchi, attrezzature e macchinari HACCP e nozioni di sicurezza sui luoghi di lavoro Preparazione di sorbetti e gelati da banco Preparazione di torte gelato, biscotti gelato e gelati a stecco Avviare un’attività imprenditoriale e organizzazione del punto vendita (a cura di un Retail Coach di Carpigiani Gelato University) La Cooperativa si riserva di non far partire il corso al mancato raggiungimento del numero minimo di partecipanti. Prossime edizioni in partenza OTTOBRE 2018 27/ 10/ 2018 Sabato 14.30 -18.30 + 3 Sabati mattina MARZO 2019 9/ 03/ 2019 Sabato 14.30 -18.30 + 3 Sabati mattina

Cooperativa Paideia Onlus

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