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ALTA FORMAZIONE IN PASTICCERIA CON TIROCINIO a Milano dal 12 Ottobre 2020

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Cucina Professionale ALTA FORMAZIONE IN PASTICCERIA CON TIROCINIO
Regione: Lombardia Località: Milano
dal: 12 Ottobre 2020 Durata: 600 ore
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Scopri il corso di alta specializzazione per intraprendere la professione di pasticciere in ogni ambito lavorativo! Sono previste 300 ore in aula e 300 ore di tirocinio in aziende selezionate. Le allieve si specializzeranno nelle seguenti produzioni: Lievito madre: applicazione e produzione di prodotti da colazione e grandi lievitati; Cioccolato: temperaggio, lavorazione e produzione di praline e decori; Torte classiche e per eventi; Pasticceria da forno; Torte moderne; Cake design in pasticceria; Pasticceria mignon; Pasticceria da thé e caffè; Pasticceria da ristorazione e dessert al piatto; Pasticceria salata; Mousse, Pâte à bombe, semifreddi; Gelatine e canditura di frutta; Lo zucchero: cottura, trasformazione e applicazioni. Le allieve si specializzeranno nelle seguenti tecniche: Manualità: taglio, sac à poche, spatola, cornetto, cannello, intaglio di frutta, glassature, modelling e flowering; Decorazioni: ghiaccia reale, zucchero fondente, cioccolato, prince, cioccolato plastico, pasta di mandorle, pasta sigaretta, pâte à choux, crema al burro, crema chantilly, panna, meringa, pasta di zucchero, gumpaste, coloranti alimentari. Otterrai un Attestato della Regione Lombardia valido in tutto il territorio dell’Unione Europea.

Cooperativa Paideia Onlus

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