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Il corso professionale per addetto macelleria e gastronomia, sviluppato con la preziosa collaborazione di Coalvi – Consorzio di Tutela della Razza Piemontese – ha l’obiettivo di creare una figura specifica di cui si sente fortemente la carenza. Il macellaio gastronomo deve conoscere perfettamente tutte le fasi di lavorazione delle carni, la loro qualità e genuinità e soprattutto deve essere in grado di lavorarle in modo corretto. In questo percorso inoltre acquisirai anche competenze gastronome sotto la guida dei nostri chef, ed imparerai a creare soluzioni innovative da proporre alla clientela.

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