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Corso Di Pasticceria a Torino dal 21 Ottobre 2019

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dal: 21 Ottobre 2019 Durata: 70 ore
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Il corso di Pasticceria Professionale si rivolge a tutti gli amanti della pasticceria e a tutti coloro che intendono intraprendere la professione di Pasticcere. Il corso è estremamente pratico e, partendo da zero, approfondisce e analizza tutti gli aspetti della pasticceria per realizzare prodotti di alta qualità. Programma del corso Teoria sulla pasticceria HACCP: normativa igienica Il Pan di Spagna normale e meringato Preparazione di Creme Assemblaggio torte Pasta Frolla Pasta Sfoglia Biscuit Ganache e Glasse Millefoglie (sfoglia) Meringhe e Bignè Decorazioni a beccuccio Pasticceria Salata Esame modulo 1 Pan Di Spagna Classico Pan di Spagna al Cioccolato Torta a Scacchi Basi per Monoporzioni (Biscuit e Frolla) Panna Cotta Monoporzione + Decorazione del dolce Crema Inglese Bavaresi (Stratificazione dei Mignon e Monoporzione) Decorazione delle Bavaresi Preparazione della Meringa all’italiana per Monoporzione al Limone Decorazione del dolce Decorazione avanzate in cioccolato Decorazione in zucchero artistico Biscotti inglesi Zabaione Tiramisù Torta Parigina Craquelin Choux a Monoporzione Torta moderna e decorazione Plum-cake Sacher Torte Esame modulo 2

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