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Scuola di Cucina
Cookandine
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Località:
Milano
Regione:
Lombardia
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Corsi:
Alloggi:
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Vellutata di cavolfiore
In una casseruola mettiamo a soffriggere il porro e nel frattempo laviamo bene le patate, sbucciamole e tagliamole grossolanamente. Prendiamo il cavolfiore, puliamolo e tagliamo anch'esso allo stesso modo. Uniamoli entrambi al porro in casseruola...
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Vellutata di patate e carote
Iniziamo mettendo a soffriggere l'aglio tagliato a pezzettini in una casseruola con un paio di cucchiai d'olio. Nel frattempo laviamo bene patate e carote e poi sbucciamole e tagliamole a pezzi grossolanamente. Uniamoli al soffritto e aggiungiamo il...
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Crema di zucca e broccoletti
In una casseruola, riscaldare dell'olio. Nel frattempo, affettare finemente una cipolla e aggiungerla nella casseruola con l'olio facendola stufare. Passare quindi alla preparazione della zucca. Pulirla e tagliarla a dadini di piccole dimensioni....
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Minestra di cavolo rosso e patate
Iniziamo mettendo dell'olio in una casseruola alta e aggiungiamo uno spicchio d'aglio battuto. Puliamo le patate e tagliamole a dadini. Togliamo lo spicchio d'aglio e aggiungiamo all'olio, se ci piace, del peperoncino e le patate. Mescoliamo e...
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Zuppa di cavolfiore umbra
Iniziamo pulendo il cavolfiore, eliminando le foglie esterne e separando le cimette. Mettiamo quest'ultime a cuocere a vapore per circa 10 minuti. Nel frattempo mettiamo un po'd'olio in una padella e facciamo rosolare l'aglio tritato, aggiungendo il...
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Zuppa di lenticchie al pomodoro.
In una casseruola, mettere un paio di cucchiai di olio. Aggiungere l'aglio privato dell'anima e tritato grossolanamente. Accendere il fuoco e farlo soffriggere. Pulire la costa di un sedano, tritarla e aggiungerla al soffritto di aglio. Quando...
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Minestra d'orzo
Iniziamo sbucciando e tritando la cipolla. In una casseruola mettiamoci il burro e mentre si scioglie aggiungiamo la cipolla tritata. Tagliamo a cubetti il grasso dello speck e mettiamolo a rosolare assieme alla cipolla. Tritiamo carota e sedano e...
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Minestra di ceci, funghi e tagliolini
Iniziamo soffriggendo in olio ben caldo, la carota, il sedano e la cipolla tritati. Successivamente aggiungiamo i ceci lessati con tutto il loro brodo e mescoliamo. Aggiungiamo acqua in pentola se quella dei ceci non dovesse bastare. Uniamo il...
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Minestra del paradiso
Per la minestra iniziate con il preparare il brodo di pollo che in seguito filtrerete per evitare che ci siano particolari impurità. Fate ricadere il brodo in una casseruola che metterete sul fuoco a bollire. Procedete preparando la stracciatella:...
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Zuppa di funghi e castagne
Tritiamo carote, sedano e cipollotto e facciamolo rosolare bene in padella con poco olio. Nel frattempo puliamo i funghi misti e tagliamoli grossolanamente. Se ci piace possiamo aggiungere del peperoncino al nostro soffritto. Uniamo quindi i funghi...
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Vellutata di porri e patate
Togliere le foglie esterne del porro e affettarlo in modo grossolano. Metterlo in acqua tiepida e aggiungere le patate tagliate anch'esse grossolanamente. Salare, coprire con un coperchio e portare a bollore. Il tempo di cottura dipende dalle...
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Crema di broccoli
Riempire una pentola d'acqua e portarla a bollore. Intanto pulire il broccolo togliendo il gambo. Tagliarlo in pezzi grossi. Salare l'acqua e aggiungere i broccoli. Coprire e lasciar cuocere per circa dieci-quindici minuti. Scolare in un frullatore...
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Minestra di fagioli
In una casseruola mettiamo l'olio e facciamolo insaporire dall'aglio. Dopo averlo fatto fumare un po'estraiamolo e aggiungiamo le foglie di salvia. Dopo 1 minuto mettiamoci i fagioli e lasciamo insaporire per bene. Nel frattempo diluiamo il pomodoro...
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Zuppa di ceci
Per preparare la zuppa di ceci cominciamo mettendo questi ultimi in ammollo. Versiamoli in una ciotola capiente, copriamo d’acqua e lasciamo reidratare per almeno 12 ore. Trascorso il tempo mettiamo sul fuoco una pentola con il brodo vegetale per...
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Vellutata di zucchine
Per preparare la vellutata di zucchine iniziamo dalle zucchine: le laviamo e poi le tagliamo a tocchetti. Mettiamo le zucchine appena tagliate in una casseruola alta, copriamo a filo con dell'acqua e aggiustiamo con sale a sufficienza. Bolliamo il...
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Vellutata di zucchine e patate
Questa ricetta è davvero veloce e semplice da preparare ed è veramente gustosa ed ottima per le giornate più fredde! Iniziamo dunque lavando, pelando e tagliando bene le verdure. Mettiamole in una pentola con circa 200 ml di acqua e facciamole...
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Vellutata di Zucca
Per preparare la vellutata di zucca, cominciate pulendo il porro e tagliandolo a rondelle. Scaldate l’olio in una casseruola capiente, quindi unitevi il porro e fatelo soffriggere per qualche minuto, a fuoco non troppo basso, facendo attenzione...
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Vellutata di Piselli
Cominciamo la preparazione di questo piatto facendo un trito con le cipolline. Le mettiamo a rosolare in una padella con olio, girando per non farle bruciare. Quindi versiamo i piselli e, girando, cuociamo per pochi minuti. Aggiungiamo poi il brodo...
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Zuppa di lenticchie
Ingredienti (per 2 persone) 120g di lenticchie secche
20g di carota
Procedimento
Mondate carota, sedano e cipolla e tagliateli finemente. In una pentola capiente, mettete l’olio e le verdure e lasciate soffriggere per qualche minuto....
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