Ricetta Parmigiana Di Melanzane

Ingredienti:

1 l di passato di pomodoro,1 spicchio d'aglio,2 cucchiai di olio,
2 melanzane,200 g mozzarella,6 cucchiai di formaggio parmigiano,olio per friggere e basilico,farina per infarinare

Ricetta:

Preparare la salsa di pomodoro con i 2 cucchiai di olio lo spicchio di aglio e un litro di salsa di pomodoro. Lavare le melanzane e togliere la buccia una striscia si e una no tipo zebra, poi tagliare la melanzana a forma di rondelle spessore da 1 cm, infarinarli e friggere in abbondante olio di semi di arachidi per circa un minuto (devono risultare dorate).Disporre un cucchiaio di pomodoro in una terrina da forno e alternare un filo di melanzane pomodoro formaggio le fette di mozzarelle il basilico fino a completare con tre strati di melanzare, infornare per 20 minuti in forno a 180 gradi, togliere dal forno e lasciarla riposare per circa 20 minuti, tagliarla a pezzi e servirla spolverando con formaggio Parmigiano e guarnire il piatto con le foglie di basilico

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Segnalato da: Il Tintore