Ricetta Insalata Di Riso Freddo

Ingredienti:

100 grammi di riso, 1 scatoletta di tonno sott'olio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 zucchina, buccia di 1 limone, 1 spicchio di aglio, sale e olio extra vergine di oliva quanto basta

Dosi per: 2 persone Tempo di realizzazione: 20 minuti

Ricetta:

Iniziamo il piatto lessando il riso in abbondante acqua salata e lasciamolo da parte facendolo raffreddare. In una padella versiamo 1 cucchiaio di olio, lo spicchio di aglio schiacciato, la zucchina precedentemente tagliata a cubetti piccolini, saliamo a piacere e lasciamo cuocere a fiamma media per circa 5 minuti. Una volta cotte togliamo dal fuoco e lasciamole raffreddare. Nel frattempo in una ciotola versiamo il riso già freddo, il tonno sgocciolato, il prezzemolo tritato finemente, 1 cucchiaio di olio evo, la buccia grattugiata del limone e le zucchine raffreddate. Aggiustiamo di sale se necessario e a questo punto il riso è pronto per essere gustato!

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