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otto in cucina - Bologna - Scuola di Cucina

In Italia

Regione

Emilia Romagna
Emilia - Romagna
Scuola di Cucina
otto in cucina
Indirizzo:Via Del Genio, 8
Località: Bologna (Bologna)

Distanza dalla scuola a:

(Con i mezzi pubblici)
Stazione Ferroviaria: 20 minuti
Aereoporto: 20 minuti

Attrattive vicino a Bologna

Bologna città storica con numerosi monumenti e musei da visitare. Le torri di Bologna sono uno dei tratti distintivi della città. Delle tante torri che vennero costruite tra il XII e il XIII secolo, oggi ne restano meno di venti. Cuore pulsante della città, Piazza Maggiore. È celebre per la Fontana del Nettuno, sulla quale si affacciano i più importanti edifici della città medievale: il trecentesco Palazzo Comunale, il cinquecentesco Palazzo dei Bianchi e l'imponente Basilica di San... leggi tutto
otto in cucina

I corsi si svolgono con un numero limitato di partecipanti per consentire ai docenti di seguire con particolare cura ogni aspetto del lavoro svolto, il tutto in un ambiente assolutamente familiare che coccola i partecipanti per tutto il tempo. Dopo ogni corso facciamo una degustazione dei piatti preparati accompagnati da un buon bicchiere di vino. Facciamo vari tipi di corsi: cucina, sfoglia, panificazione, dolci.

Staff:

La nostra filosofia è quella di scegliere i docenti in base alla loro specializzazione, docenti professionisti nel proprio settore: chef, pasticceri, fornai e sfoglina.

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Corsi

Cucina Corso di cucina base in 6 lezioni
Regione: Emilia - Romagna Località: Bologna
dal: 8 Febbraio 2018 Durata: 6 settimane
Richiedi Disponibilità e Prezzi
Il corso di cucina base in 6 lezioni: un corso che ci ha dato tantissime soddisfazioni e che costituisce uno dei nostri motivi di orgoglio, infatti durante tutto il percorso possiamo vedere in maniera tangibile "la crescita" dei nostri corsisti. Siamo molto contenti di inserire fra i nostri docenti Cristian Gurioli, docente di cucina presso l'Istituto Alberghiero, FOMAL e CENTRO FANIN. Ha studiato Scienze Gastronomiche presso Università degli Studi di Parma, dal 2018 sarà il nostro docente del corso di cucina base. Sotto la direzione esperta dello chef il corso di cucina base consente di imparare o perfezionare tecniche e abilità culinarie, acquisendo la manualità e l’esperienza per poter ricreare, da soli, qualsiasi ricetta. Si tratta di un corso operativo con un numero limitato di partecipanti; ogni corsista avrà la propria postazione con tagliere e coltelli professionali (trinciante/spelucchino/pelapatate/sfilettatore). Ecco le tematiche delle lezioni: 1° lezione: Verdure > taglio e sicurezza > cotture varie e creme 2° lezione: Fondi Base > brodi > risotti 3° lezione: Salse Madri calde e fredde 4° lezione: Pasta e Uova > flan e sformati 5° lezione: Carne > pulizia, legatura, sigillatura 6° lezione: Pesce > pulizia, sfilettatura, cotture
Cucina Bollito in tutte le salse: taglio, cotture e condi
Regione: Emilia - Romagna Località: Bologna
dal: 4 Dicembre 2017 Durata: 4 ore
Richiedi Disponibilità e Prezzi
Si fa presto a dire bollito! Chi cucina sa bene che non è semplice preparare un bollito perfetto e gli errori sono molto frequenti. La carne, ad esempio, non deve risultare secca bensì morbida e succosa ma, per far questo, bisogna seguire il procedimento giusto. E per le salse? Quante ne sappiamo preparare e quali sono gli abbinamenti giusti per ogni taglio di carne? Bollito in tutte le salse è un corso interamente dedicato al bollito e alle sue salse, condotto dallo chef Stefano Masetti. Clicca per scoprire altre informazioni sul docente del corso: Stefano Masetti Ecco le ricette del corso > il Bollito: Muscolo Lingua Polpettone Cotechino Testina di vitello e come accompagnamento Salsa verde Salsa Cren Salsa Pearàanà Salsa rossa Purè. Alla fine di ogni lezione faremo una degustazione dei piatti preparati durante il corso insieme ad un buon bicchiere di vino.



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