Cucina Una cena per due - 25 giugno
Regione: Campania Località: Napoli
dal: 25 Giugno 2026 Durata: 3 ore
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La cucina è il luogo più caldo e seducente della casa, il luogo dove la chimica delle materie prime che si fondono e si trasformano rende magico tutto ciò che si realizza: ricette semplici, preparazioni veloci, innovazioni culinarie. Sempre più spesso cimentarsi ai fornelli insieme crea una nuova complicità e intimità e allora, perché non cimentarvi insieme in un corso di cucina studiato appositamente per voi alla Toffini Academy? Guidati dal nostro chef Lino Acunzo metteremo alla prova la vostra armonia, realizzando insieme un menù da degustare poi tutti insieme. Siete pronti ad invitare in cucina il vostro partner? Il costo di 175€ è inteso a coppia giovedì 25 giugno ore 19

Cucina Innovazione della tradizione - i primi piatti - 18
Regione: Campania Località: Napoli
dal: 18 Giugno 2026 Durata: 3 ore
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Un corso di cucina dedicato a chi ama la tradizionale cucina italiana ma non disdegna la sperimentazione, una revisione in chiave creativa di primi piatti storici della nostra cucina al fine di ottenere ricette innovative, la giusta miscela tra realtà culinarie consolidate e novità assolute che si traduce in fantasia ed unicità. In questa lezione, guidati dalla professionalità del nostro chef Lino Acunzo, realizzeremo due piatti davvero unici: genovese di polpo e nerano di mare. IL CORSO DI CUCINA MUST DELLA TOFFINI ACADEMY! Giovedì 18 giugno ore 19 chef Lino Acunzo

Cucina La cucina delle stelle: omaggio a Uliassi – 17 giu
Regione: Campania Località: Napoli
dal: 17 Giugno 2026 Durata: 3 ore
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Quale filosofia si cela dietro i piatti simbolo degli chef stellati? Con lo chef Vincenzo Noviello continuiamo il nostro piccolo viaggio nella cucina italiana e nelle sue evoluzioni maturate nel tempo, approcciando alla realizzazione dei piatti degli chef stellati simbolo dell'evoluzione: questa lezione sarà dedicata ai piatti simbolo della cucina dello chef Mauro Uliassi "Semplice e contemporanea, la nostra cucina affonda le sue radici nelle tradizioni della Riviera Adriatica, giocando con le contaminazioni. Ci ispiriamo al profumo del mare, ma ci piace cimentarci anche con il sapore della terra", si definiscono così i fratelli Uliassi, simbolo di una cucina che da piccola capanna è diventato un rinomato ristorante 3 stelle michelin. In questa avvincente lezione impareremo le tecniche che sono alla base dei piatti dello chef tristellato Uliassi e realizzeremo e degusteremo 2 piatti di una cucina che concepisce ogni anno nuove sperimentazioni, che mettono insieme innovazione e tradizione, senza mai tradire il gusto. Partiremo dall'iconico piatto ispirato da Checco Zalone, la Pasta all’assassina e proseguiremo con la seppia all’olio di guanciale, fegato di seppia, bietola, colatura di alici e miele, sapori che estasieranno il vostro palato! LIVELLO AVANZATO mercoledì 17 giugno ore 19 chef Vincenzo Noviello

Cucina La cucina giapponese - 13 giugno
Regione: Campania Località: Napoli
dal: 13 Giugno 2026 Durata: 3 ore
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Al terzo posto tra le cucine più apprezzate del mondo si posiziona la cucina giapponese, una cucina ricca di tradizioni, di sapori contrastanti, di forme e di colori. Oltre il riso ed il sushi si ritrovano pietanze diverse che appagano il senso estetico delle sue composizione, una delle prerogative di questa cucina. Per una sera la Toffini Academy si trasferisce in Oriente ed in queste lezione speciale, guidati dal nostro chef Manuel, realizzeremo una vera e propria cena che ripropone i piatti iconici della cucina giapponese tradizionale. Partiamo dall'antipasto realizzando l'Harumaki, il classico involtino primavera e la salsa teriyaki. Passeremo poi alla realizzazione di una composizione di sushi mix con uramakii, hosomaki, nigiri, hot rolls, termineremo poi con i noodles saltati con gamberi e verdure in salsa yakisoba. Per ogni piatto impareremo le tecniche per realizzarle e riproporle così anche a casa. Una serata imperdibile, siete pronti a preparare le vostre prelibatezze? Sabato 13 giugno ore 11 Chef Manuel

Cucina Cucinare il pesce: tradizione e innovazione - 6 gi
Regione: Campania Località: Napoli
dal: 6 Giugno 2026 Durata: 3 ore
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La cucina italiana è composta di piccoli elementi che strutturano piatti più sofisticati, e che talvolta in accompagnamento a cibi semplici rendono eleganti ogni piatto, giocando sull’abbinamento insolito per dare un tocco originale e innovativo. Ecco una lezione interamente dedicata alla preparazione di due secondi piatti di pesce in chiave gourmet. Guidati dall'estro e la professionalità dello chef Vincenzo Noviello ci immergeremo in una lezione dalle mille sfaccettature. Impareremo tecniche di preparazione per esaltare di fatto i sapori e profumi dei piatti realizzati, mettendo insieme gli elementi e le diverse tecniche di cottura. Prepareremo e degusteremo: Orata scottata, salsa tzaziki, olio all’erba cipollina, lenticchie croccanti; Baccalà a vapore con salsa marinara, olive disidratate, friarielli saltati Livello intermedio saabto 6 giugno ore 17 chef Vincenzo Noviello

Cucina Paste fresche e ripiene - 6 giugno
Regione: Campania Località: Napoli
dal: 6 Giugno 2026 Durata: 3 ore
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I piaceri culinari di un tempo, le tecniche per realizzare la pasta fresca, i diversi ripieni, gli abbinamenti gustosi: ecco una lezione tutta dedicata alla pasta fresca! Il nostro chef Vincenzo Noviello ci accompagnerà in questa lezione all'insegna dei sapori di un tempo rielaborati con abbinamenti sorprendenti. Quali sono le farine migliori da utilizzare? E le tecniche per realizzare la pasta fresca che ci riporta ai piaceri culinari di altri tempi, quando le nonne ci viziavano dedicandoci il loro tempo nella preparazione di questa prelibatezza fatta in casa? Ognuno potrà realizzare con le proprie mani gli impasti base, i ripieni e i sughi di accompagnamento. Realizzeremo e degusteremo insieme: Raviolo con crema di patate al limone, alici del Cantabrico, pomodoro giallo, provolone del monaco e olio al tartufo; Plin baccalà mantecato, guanciale e burro e salvia Livello intermedio sabato 6 giugno ore 11: 00 chef Vincenzo Noviello

Cucina Passione Bao - 4 giugno
Regione: Campania Località: Napoli
dal: 4 Giugno 2026 Durata: 3 ore
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Una prelibatezza senza tempo, nata più di cento anni fa, che da qualche anno è entrata anche nelle nostre cucine diventando un oggetto del desiderio che si declina in diverse forme, dolci e salate. Insieme alla chef Adele Liu, di origine taiwanese, con esperienza decennale nella cucina taiwanese e asiatica, impareremo a realizzare con le nostre mani i bao cinesi, piccole nuvole di sapore, soffici bocconcini cotti al vapore e con un succulento ripieno. Il Gua bao al vapore è un piatto tradizionale della cucina taiwanese, con una storia che risale a centinaia di anni fa. Secondo la leggenda, i bao erano originariamente erano preparati per i viaggiatori che li portavano con sé durante i loro spostamenti, per questo la forma a "portafoglio" che ne "raccoglie" il saporito ripieno. Durante questo corso di cucina impareremo a realizzare l'impasto dei bao, passeremo alla lievitazione, la cottura al vapore ed infine alla creazione della farciture che li comporrà. Impareremo a preparare l' hong shao rou, vale a dire la tradizionale pancetta di maiale brasata alla cinese il cui nome deriva dal colore rosso lucido della carne che pian piano si caramellizza, una tecnica tipica della cucina cinese. Al termine della lezione degusteremo i nostri specialissimi gua bao fatti con le nostre mani. Un lezione che trasporta la Toffini Academy in Oriente per capirne a fondo la cultura che si trasmette con la preparazione del cibo. Una serata imperdibile, siete pronti a preparare le vostre prelibatezze? Giovedì 4 giugno, ore 19 Chef Adele Liu

Cucina I lievitati: pane, pizza e taralli - 3 giugno
Regione: Campania Località: Napoli
dal: 3 Giugno 2026 Durata: 3 ore
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I lievitati hanno un fascino senza fine. Se capire come, con semplici ingredienti e tecniche, è facile realizzare anche a casa delle piccole e gustose delizie è il vostro sogno siete nel posto giusto. In questo corso di cucina la Toffini Academy si trasformerà in un piccolo laboratorio di panetteria: impareremo come riconoscere e scegliere le farine in base alle loro carattereisteiche e agli impasti che vorremo realizzare, come preparare ed utiliizare i pre impasti ed infine realizzeremo con tutte le nozioni apprese 3 ricette che degusteremo e porteremo a casa. Impareremo il metodo di panificazione indiretto, preparando la biga, un pre-impasto fermentato che lo identifica, realizzando poi la pizza al tegamino, il pane e i taralli napoletani. Una lezione imperdibile, che ci farà immergere nel mondo dei lievitati, regalandoci nozioni teoriche che metteremo subito in pratica. Mercoledì 3 giugno ore 19 Costo 75,00€ - chef Giuseppe Paone

Cucina Una cena per due - 28 maggio
Regione: Campania Località: Napoli
dal: 28 Maggio 2026 Durata: 3 ore
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La cucina è il luogo più caldo e seducente della casa, il luogo dove la chimica delle materie prime che si fondono e si trasformano rende magico tutto ciò che si realizza: ricette semplici, preparazioni veloci, innovazioni culinarie. Sempre più spesso cimentarsi ai fornelli insieme crea una nuova complicità e intimità e allora, perché non cimentarvi insieme in un corso di cucina studiato appositamente per voi alla Toffini Academy? Guidati dal nostro chef Lino Acunzo metteremo alla prova la vostra armonia, realizzando insieme un menù da degustare poi tutti insieme. Siete pronti ad invitare in cucina il vostro partner? Il costo di 170€ è inteso a coppia giovedì 28 maggio ore 19

Cucina Il pesce a bassa temperatura – 27 maggio
Regione: Campania Località: Napoli
dal: 27 Maggio 2026 Durata: 3 ore
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In questa lezione approfondiremo la nostra conoscenza della bassa temperatura applicandola alla cottura del pesce. Toccheremo con mano le differenze rispetto alla cottura tradizionale, che ne esalta le qualità organolettiche della materia prima utilizzata. Qui ci adopereremo nell’utilizzo di tecniche evolute per creare due piatti che stupiranno i palati dei vostri ospiti. Guidati dallo chef Vincenzo Noviello realizzeremo e degustermo insieme due ricette dal sapore indescrivibile: Filetto di orata o spigola, patate, crema di zucca; Calamari cbt, pomodoro confit, avocado, olive taggiasche. Una serata dedicata alla passione per il buon cibo e le buone pratiche di cottura moderna. Livello avanzato mercoledì 27 maggio ore 19 chef Vincenzo Noviello