Cucina Corso pratico di panificazione a Osio Sotto (BG)
Regione: Lombardia Località: Osio Sotto (Bergamo)
dal: 20 Ottobre 2026 Durata: 17 ore
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ISCRIZIONI APERTE AL CORSO DI FORMAZIONE PRATICA DI PANIFICAZIONE ORGANIZZATO A OSIO SOTTO (BG) - CORSO A PAGAMENTO (richiedi maggiori informazioni) PROSSIMO CORSO IN PARTENZA: DAL 20 OTTOBRE 2026. SCHEDA TECNICA • Durata: 17,5 ore - 5 lezioni. • Docente: Panettiere. • Materiale didattico: Dispense didattiche, ricettari e kit di panificazione. • Sede: Il corso si svolgerà presso un forno o laboratorio attrezzato. • Titolo: Si rilascia Attestato di Frequenza Formativa. DESCRIZIONE Il corso pratico di panificazione insegna le basi della panificazione (tipologie farine, fermentazioni e relative tecniche di base), la gestione di impasti a mano, prove dimostrative e pratiche, applicazione ricette, degustazione e critica prodotto. A CHI E' RIVOLTO La formazione è rivolta a tutti coloro che sono appassionati e curiosi sul tema del pane e che vogliono apprendere le basi per fare da sè questi specifici prodotti da forno; addetti del settore alimentare e/o titolari di imprese food&beverage; candidati con diploma alberghiero o specifiche caratteristiche tecniche. PROGRAMMA (17,5 ore - 5 lezioni) • Spiegazione delle varie tipologie di farine, la loro w e forza. • Spiegazione delle varie tipologie di lievitazione. • Impasti diretti e indiretti. • Produzione di diversi tipi di pane con metodo "biga”. • Produzione di diversi tipi di pane con tecniche innovative (pane integrale, pane di segale, pane di chia, ecc. ) • Produzione di pizze, focacce e pani dolci. OBIETTIVI E PUNTI DI FORZA L’obiettivo del corso è la comprensione dei processi base della panificazione e del mondo del pane bianco. Verranno trattati argomenti in grado di dare autonomia nella lavorazione delle materie prime e capacità critica nei confronti del pane quotidiano e sul tema lievito madre. COMPETENZE Al termine del percorso formativo il discente avrà compreso: • Le farine e i loro utilizzi; • Che cosa è il lievito, lievito madre e le loro applicazioni; • Conoscenza pratica e teorica di fermenti classici quali biga e poolish e loro ricette derivate. QUALI SARANNO I PASSI SUCCESSIVI ALLA RICHIESTA DI INFORMAZIONI? Richiedi maggiori informazioni, senza impegno! Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento.