Ricetta Zuppa Di Ceci

Ingredienti:

300 grammi di ceci secchi, 1 carota, 1 costa di sedano, mezza cipolla bianca, 1 porro, 3 cucchiai di Olio extravergine d'oliva, 2 rametti di rosmarino, sale fino e pepe nero quanto basta, 2 foglie di alloro, 1,5 litri di brodo vegetale, 60 grammi di passata di pomodoro.

Dosi per: 4 persone Tempo di realizzazione: 2 ore e 10 minuti

Ricetta:

Per preparare la zuppa di ceci cominciamo mettendo questi ultimi in ammollo. Versiamoli in una ciotola capiente, copriamo d’acqua e lasciamo reidratare per almeno 12 ore. Trascorso il tempo mettiamo sul fuoco una pentola con il brodo vegetale per scaldarlo. Intanto scoliamo e sciacquiamo i ceci. Prima di passare alla cottura puliamo il porro: eliminiamo le due estremità, poi incidiamo verticalmente ed eliminiamo le prime due foglie, quindi tagliamo a rondelle sottili. Spuntiamo anche il sedano e con il pelapatate eliminiamo la parte più esterna e fibrosa. Poi tritiamolo finemente. Proseguiamo mondando e tritando anche cipolla e carota. Spostiamoci ai fornelli e versate l’olio in una casseruola, lasciamolo scaldare e poi aggiungiamo il trito di sedano, carota e cipolla e il porro. Per aiutare le verdure a stufarsi meglio, aggiungiamo un mestolo di brodo caldo e continuiamo la cottura per una decina di minuti. A questo punto versiamo i ceci lasciandoli rosolare per qualche minuto. Poi uniamo alloro e rosmarino legati con lo spago da cucina. Copriamo i ceci con il brodo vegetale caldo e infine uniamo la passata di pomodoro. Mescoliamo e copriamo con il coperchio. Lasciamo cuocere a fuoco dolce per circa 2 ore o 2 ore e mezza aggiungendo brodo al bisogno. A fine cottura eliminiamo il mazzetto odoroso e regoliamo di sale e di pepe prima di servire. La nostra zuppa di ceci è pronta, accompagniamola magari con dei crostini!

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