Ricetta Risotto Primavera

Ingredienti:

6 cucchiai. Burro non salato Plus 2 cucchiai per finire il piatto
1/2 bicchiere di cipolla finemente tritata
1 spicchio d'aglio Grande
2 bicchieri di riso Arborio
1/2 bicchiere di vino bianco
6 bicchieri di brodo di verdure
½ bicchiere di fagioli Sgusciate Fava
6 piccole e medie Carciofi, puliti e affettato sottilmente
6 asparagi freschi
1 Piccola zucchina
1/2 tazza di fresco tritato prezzemolo o altre erbe fresche
Parmigiano grattugiato

Ricetta:

Questo risotto è perfetto ogni primavera quando le nuove verdure arrivano nel negozio. È possibile variare la ricetta aggiungendo altre verdure primaverili. Tagliate tutte le verdure a pezzi non molto grandi. Per 4-6 persone
Scaldate 4 cucchiai di burro in una casseruola pesante. Aggiungere le cipolle e fate cuocere fino a traslucido. Aggiungere le fette di carciofi e cuocere il minuto. Successivamente aggiungere l'aglio e fate cuocere ancora un minuto. Aggiungere il riso e mescolare fino a quando non è ben rivestito con il burro. Iniziare ad aggiungere il vino, e mescolate continuamente a fuoco medio fino a quando non viene assorbito. Inizia aggiungere 1/2 tazza di brodo caldo, mescolando in quanto è assorbito. Continuare in questo modo, aggiungendo mestoli pieni di brodo caldo, e mescolando continuamente. Circa 10 minuti dall'inizio della cottura, aggiungere gli asparagi, fave e zucchine e continuare la cottura per circa 15-20 minuti o fino a quando il riso è cotto, ma rimane un po al dente. Togliere dal fuoco, aggiungere il burro rimasto. Prezzemolo e il parmigiano. Servire, offrendo formaggio aggiuntivo se lo si desidera.

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Segnalato da: Istituto Galilei