Ricetta Tagliolini Al Sugo Di Coniglio All'ischitana

Ingredienti:

2 nidi di tagliolini, 4 foglie di basilico fresco, 4 cucchiai di suo di coniglio all'Ischitana

dose per una persona

Ricetta:

Mettiamo a fuoco una padella e versiamo almeno 4 cucchiai, meglio 5, di sugo di coniglio all'Ischitana, regoliamo la fiamma bassa, e intanto mettiamo a bollire in un'altra pentola a parte l'acqua per la pasta. Quando l'acqua bolle, mettiamo a cuocere i tagliolini, controlliamo la cottura del sughetto girandolo man mano e quando è pronto, controlliamo che la pasta sia cotta al punto giusto e la mettiamo nella padella insieme al sugo. Stemperiamo ora versando nella padella un po' di acqua di cottura della pasta e cominciamo a mantecare, facendo finir di cuocere i tagliolini nella padella con il sugo, aggiungiamo qualche foglia di basilico fresco, grattugiando un po' di parmigiano o pecorino, lasciamo asciugare un po'e il nostro piatto è pronto!

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