Cucina Il pesce a bassa temperatura – 30 aprile
Regione: Campania Località: Napoli
dal: 30 Aprile 2024 Durata: 3 ore
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In questa lezione approfondiremo la nostra conoscenza della bassa temperatura applicandola alla cottura del pesce. Toccheremo con mano le differenze rispetto alla cottura tradizionale, esaltando le qualità organolettiche della materia prima utilizzata. Guidati dallo chef Vincenzo Noviello realizzeremo e degustermo insieme due ricette dal sapore indescrivibile: Pesce San Pietro cbt, acqua di lattuga, puntarelle romane, pompelmo, caviale di limone; Ricciola, spinacino, ananas in osmosi, la sua aria. Riuscite ad aspettare? Livello avanzato Martedì 30 aprile ore 19 chef Vincenzo Noviello