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Primi piatti - Ricette di Cucina Italiana


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Località: Taranto
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Casa Arcobaleno
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Spaghetti all'ammatriciana

Porta ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta. Nel frattempo, taglia a dadini il guanciale eliminando le parti dure (cotenna) e metti sul fuoco una padella antiaderente e quando sarà ben calda unisci il guanciale e fallo rosolare a... leggi tutto

PANZANELLA

PREPARAZIONE Tagliare il pane toscano in pezzi, togliendo la crosta, e immergerlo in acqua fredda per una decina di minuti, poi strizzarlo per bene e sbriciolarlo con le mani in una insalatiera in modo tale che sia leggero e non pastoso.... leggi tutto



Gnocchi sardi salsiccia e zucchine allo zafferano

Versiamo 3 cucchiai di olio in padella e mettiamola al fuoco, quando è caldo aggiungiamo lo scalogno, poi la salsiccia a pezzetti, facendola rosolare bene, aggiungiamo le zucchine e mescoliamo il tutto, aggiungiamo un bicchiere di cognac o rum.... leggi tutto

Pappa al pomodoro Toscana

Iniziamo con il soffritto, mettendo in un pentolino un filo di olio e 2 spicchi di aglio, nel frattempo tagliamo in 8 pezzi i pomodori San marziani, quando l'aglio è dorato lo rimuoviamo, e aggiungiamo i pomodori, un pizzico di peperoncino, sale,... leggi tutto

Pappa al Pomodoro

Pelare i pomodori (sono maturi, quindi non c’è bisogno di passarli nell’acqua bollente), eliminare i semi e tagliarli in pezzi piccoli. – far scaldare in una pentola olio e aglio. Appena l’aglio sprigiona il suo aroma, aggiungere i... leggi tutto

Bucatini all’amatriciana

L’amatriciana o matriciana è piatto tipico della tradizione italiana, conosciuto e apprezzato in ogni regione. Il nome deriva da Amatrice, cittadina in provincia di Rieti. Gli ingredienti principali sono guanciale, formaggio pecorino (romano) e... leggi tutto

Tajedda

Lavare bene tutte le verdure. Pulire le cozze privandole del filo. Farle aprire a fuoco vivace in padella con coperchio, aromatizzando con aglio, prezzemolo, vino bianco, pepe, un cucchiaio di olio. Si procede con il taglio di tutte le verdure, si... leggi tutto

L'acqua cotta maremmana

Si tratta di un piatto molto versatile, i cui ingredienti possono essere arricchiti in diversi modi, merito delle origini povere del piatto, che veniva realizzato con gli ingredienti che si trovavano in casa al momento, infatti possiamo aggiungere... leggi tutto

Pesto

Il pesto è famoso in tutto il mondo per il suo sapore. Ma non tutti sanno che è un condimento molto semplice da preparare. Potrete decidere di prepararlo come dice la tradizione, con il mortaio, o se avete poco tempo potrete semplicemente frullare... leggi tutto

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